一等米とは

一等米とはどのようなお米なのでしょうか。
一等米なら必ずおいしい高級米なのでしょうか。

一等米というのはどんなお米？

ネットでおいしそうなお米を探していたら、一等米というお米を見つけました。
一等米って何ですか？
名前からして高級そうなお米のようですが。

その通りだよ。
一等米というのは、品位等検査という、お米の品質の検査を受けて、優良な米と認められたお米なんだよ。この検査の等級には、一等級、二等級、三等級、規格外があるんだ。

その検査で一等級と認められると一等米になるんですか。
公的な検査で一等級と認められたなんてすごいですね。
きっと信じられないくらいおいしいお米ですよ。さっそく注文します。

いやまて、はやまってはいけないよ。
この検査は主に見た目の良し悪しを判定するものなんだよ。お米の粒がそろっているか、汚れや割れや着色が無いか？水分含有量はどうか？などが調べられるわけだ。

まあ、粒の大きさや水分含有量などは、おいしさにも関係あるんだけどね。

なんだ、見た目だけですか。味がおいしいわけじゃないんですね。
一等米は、無職のイケメンみたいなもんですね。

いや、味がまずいと決まったわけじゃないだろう。
一等米になるためには、1000粒に2粒でも着色米があるとだめなんだよ。
非常に厳しい検査なんだ。これをクリアする優良な米が不味い訳ないだろう。

なるほど、おいしいお米の一つの参考基準にはなるんですね。

そうだね、一等米だからといって必ずおいしいとは限らないけど、ある程度の品位の米であることは間違いないので、選ぶ際の一つの参考にはなるねえ。

ちなみに余談だけれども、食味（おいしさ）を鑑定する検査は、成分等検査というのもあるんだよ。これは任意検査で、受けない生産者も多いので、マイナーだけどね。