布袋家@鶴ヶ島市で重ね蕎麦＆天ざるそば

2014年11月夜、埼玉県鶴ヶ島市の蕎麦屋「布袋家」に行ってきました。

若葉駅から8分ほどの立地で、お店の周りに駐車場もあります。

いろいろと蕎麦屋や饂飩のメニューが有りますが、とりあえず重ね蕎麦にします。
せいろ(二八そば)と田舎蕎麦の2種類が楽しめます。

重ねそば　950円　3.4

注文をすると、蕎麦？を揚げたものが出てきますので、これをつまみながら待ちます。

蕎麦っぽさはあまりなく、かた焼きそばそっくりですね。
うすしお味でなかなかおいしいです。

先客がいなかったので、5分ほどで出てきました。
写真のように重なって出てきます。

広げてみました。両方合わせると結構なボリュームです。

二八蕎麦は、結構こんもり盛られています。

細打ちの蕎麦で、色は比較的薄いです。
しっかりコシがありコリコリとした歯ごたえがあります。
蕎麦の香りは微かに感じる程度ですが、おいしかったです。

田舎蕎麦は、より濃い色で太い麺なのが特徴です。
こちらもの田舎蕎麦も、少し太めで、二八よりも色が濃いです。

こちちらもしっかりコシがありますが、太い分コリコリした食感ではなく、もっちりした噛みごたえです。
こちらも美味しいですが、個人的には普通の二八蕎麦のほうが好きかな。

辛汁は、豊かにカツオの香る汁で、甘みがないキリッとした醤油味です。
鰹の風味が非常に良い汁でした。

そば湯は、比較的透明なものでした。
個人的には、そば湯はもう少しドロっとしているやつのほうが好みかな。

天ざるそば　1300円　3.5

2019年7月夜の訪問。今回は一番人気と書かれていた天ざるそばにしました。
一般的な量のザル蕎麦にちょうどよい量の天ぷらが付いたセットです。

蕎麦はザルといいつつ海苔の乗らない盛り蕎麦みたいなものを出すところが多い中、ほていやはしっかりと海苔が乗っています。
ただ個人的に蕎麦に海苔は要らない派なのです。風味が強くて蕎麦の風味が飛ぶからね。

辛汁は出汁感もカエシもスッキリ控えめな味わいで、蕎麦の風味の邪魔をしない感じで悪くないですね。
薬味はネギおろし山葵と必要十分です。

肝心の蕎麦ですが、やや平打ち気味に切られた部分もある太さ歪なもので手打ち感があります。一時機械打ちになった時期もあったらしいですが。

細かく挽かれているのか舌触りは割と滑らかな感じで、噛みコシ硬すぎずに適度なコシです。
食感からはそれほど際立ったものを感じませんでしたが、香りは思ったよりしっかり。
意識しなくてもほのかに蕎麦の香りを感じ、また蕎麦の甘みも感じます。
風味がある程度しっかりしていると、それだけで良い感じの印象を受けますね。

天ぷらは、エビ、キス、ナス、シメジという構成でした。

衣は際立って薄いわけではありませんが、サクッと軽い感じで硬すぎず柔らかすぎずに良い塩梅です。
ネタもエビはプリッと、キスはフワッとで良い感じ。野菜天もふっくらで良いです！

最後に蕎麦湯が出てきますが、微かにトロッとした感じの結構白濁したもので、ほのかに蕎麦の風味もあります。
粘度は高くありませんが、そば粉を溶いた感じの濃厚なもので飲みごたえありました。

ごまみそラー油うどん　1000円　3.5

2021年8月昼の訪問。普通の蕎麦は食べたことあるので、今回は少し変わったものを注文してみました。濃厚胡麻つけ麺風のうどんです。

メニューの写真だとかなりゴマ感濃厚な坦々風味に見えたので、蕎麦よりうどんのが合うかなと思いうどんにしました。布袋家のうどんも試してみたかったしね。

ということで出てきたうどんですが、量的には割としっかりしていますね。茹で前200グラムくらいはあるのではないでしょうか。うどんだと茹で後表記だから、400グラムくらいか。

武蔵野うどんの店だとものすごい多い店もあるので、そういうのと比べたら普通ですが、十分な量です。

太いのが多い武蔵野うどんに比べると気持ち細めですが、食べてみるとこれ以上ないしっかりとした武蔵野うどんでした。伸びコシよりも噛みコシを重視した硬めのうどんです。

このしっかりした硬さは、初めて藤店うどん食べた時を思い出します。武蔵野うどんの中でも特に硬めにセッティングされた、素晴らしい歯応えのうどんです。

蕎麦屋だけどうどんもすごくしっかりしていますね。こりゃうどん選んでも損は無いです。

つけ汁は写真だと超濃厚タイプのゴマ坦々風に見えましたが、実際は随分趣が異なりました。
少し濃いめのうどん汁にゴマペーストとラー油を入れた感じで、あくまでベースは和の味わい。

だから濃厚ではなくさっぱりとしていて食べやすい。でも、ゴマの風味とラー油が効いているので、パンチがあります。結構辛さがしっかりしていますね。

食べやすくかつ普通のから汁よりもパンチがあるので良いですね。
濃いならとうどんにしましたが、これなら蕎麦でも合いますね。

具は、薄切り肉、ホウレンソウ、茹で卵が入っています。薬味のネギもあります。

布袋家　店舗情報

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