麺屋海神@新宿でラーメン「あら炊き塩らあめん」

2014年11月夜、新宿の麺屋海神に行ってきました。

新宿駅の東南口の目の前の階段を下ると目と鼻の先です。
細いペンシルビルの2階がお店です。

階段を登ろうとすると1階近くまで列がおりてきていました。
閉店間際の日曜22時半でしたが、結構並びそうですね。
と思ったら、回転はなかなか早く15分位で入店出来ました。
注文は並んでいるうちに取りに来ました。

店内はカウンター席とテーブル席があり、広くはないものの意外と人数は入れそうでした。

壁には本日のアラが貼りだされています。
このお店は魚のアラの出汁のスープが売りですが、アラは毎日違うようです。

そして、着席後5分程度で着丼！あら炊き塩ラーメンとへしこ入り焼きおにぎりです。

魚のアラのみから取った出汁に塩の味付けなので、上品なおすましのようなスープです。
余計なものが入っておらず、シンプルな塩味なので、
アラの出汁をストレートに味わえます。

ラーメンらしいパンチの有る下品で濃い味とは全く対極です。
魚介ダシとはいえ、アラから取っているので、
魚臭さは微塵もなくどこまでも上品な旨味です。

澄んだ黄金色のスープに沈む細麺をすすると、やはりパンチが足りないなあと感じます。
非常に上品で旨味の詰まったスープなのですが、
麺に絡めて食べるとやはり物足りなさがあります。塩気も足りない感じです。

なんだか、レンゲでスープを飲んでいる方が美味しいです。
麺はささっと食べてしまい、レンゲでじっくりとスープを味わいました。
スープ単体として味わうと、逆に、上品な味としては塩気があり過ぎではありますが。

非常に素晴らしいアラ出汁ですが、ラーメンとしてはあまり好みではないかもしれません。
もう少し塩分濃度を控えたものを、ただ出汁として味わいたい逸品でした。

具は、見た目にも彩り美しい、つみれとつくねです。それぞれ食感が違って楽しいです。
これまたパンチはない具材ですが、このスープにはよく合っています。

今回はへしこ入焼きおにぎりをつけました。
こちらは最後にスープに入れて崩して雑炊風にして食べます。
スープに浸して崩すなら焼きおにぎりの意味無いじゃん！と思いきや、
焦げの部分が絶妙な香ばしさで、非常に美味でした。

素晴らしいアラのスープを最後の1滴まで飲み干して、ごちそうさま。

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麺屋海神@新宿でラーメン「あら炊き 塩らあめん」